嚴選日本清酒｜季節品・生原酒
從第一杯，到懂得品味。
嚴選日本各地酒造，從清爽易飲、適合初次接觸的酒款，到風味細緻、值得深入品味的佳釀，帶你認識清酒不同的風土、米香與釀造風格。
每款酒款皆附風味圖譜（辛口／甘口、米旨香／果香），方便您依喜好挑選。
清酒全程冷鏈運送。不確定該選哪一支？歡迎閱讀 新手必看・清酒入門指南，或直接透過 LINE 與我們聊聊您的喜好。
日本清酒常見問題
精米步合是什麼？
它是指磨過後的白米，佔原本糙米的重量百分比。也就是說，磨掉越多，糙米重量百分比變小，因此精米步合數字就越小。酒米的外層含有較多的「蛋白質」和「脂肪」，如果這些成分在釀造過程中保留太多，容易產生雜味，影響清酒的香氣與口感。因此將外層磨除，只留下中心純淨的「心白」。
更多關於精米步合對清酒的影響，歡迎至選單「酉時圖書館」觀看清酒類別文章。
清酒一定要冷藏保存嗎？為什麼日本超市都沒冰？
日本超市陳列的清酒，大多屬於經過兩次「火入」（加熱殺菌）的穩定酒款。因此在一般的室溫環境下（日本氣候較乾燥涼爽），短期存放（與台灣相比，離酒藏距離近，出廠當日即可抵達賣場）並不會立即變質。
為什麼我們堅持「必須冷藏保存」來保持新鮮？
1. 台灣氣候過於悶熱。
2. 空運及船運的時間耗損。
3. 清酒屬小眾市場流動率較日本慢。
清酒瓶子上印的日期是賞味期限嗎？
清酒瓶上標示的日期為「裝瓶日期」（2023年後依據日本酒稅法變更，裝瓶日期為「非必需」記載項目）。可以知道這隻清酒是幾年幾月完成裝瓶。清酒屬於法規上免除標示「賞味期限」的酒精飲料，因為酒精本身不易變質腐壞。但從品質保證的角度，我們建議開瓶後保持冷藏，並在一週內飲用完畢。
清酒適合搭配什麼料理？
清酒是絕佳的「食中酒」，其包容性極高，是餐桌上的全方位搭檔。清酒特有的「旨味」能與海鮮、蝦貝類的清甜產生共鳴，使鮮味加乘；而其細緻的酸度則能巧妙轉化油脂，達到解膩平衡。我們在每款酒的簡介中都貼心附上了搭餐建議，誠摯邀請您在家中親自實驗，透過不同風味的搭配，為每日的餐桌風景增添層次。